ซูคราโลสเป็นสารชนิดผงสีขาวที่ละลายน้ำ แอลกอฮอล์เอทานอล และเมทานอลได้ดีมาก เป็นสารให้ความหวานเชิงหน้าที่ความหวานสูงเพียงชนิดเดียวที่ผลิตจากซูโครสจนถึงปัจจุบัน ให้ความหวานสูงกว่าซูโครสถึง 600 เท่า มีรสชาติบริสุทธิ์สะอาด และโปรไฟล์การให้ความหวานที่ใกล้เคียงกับซูโครสอย่างยิ่ง โดยไม่มีรสขมติดปลายลิ้น ปราศจากแคลอรีและไม่ก่อให้เกิดฟันผุ มีความเสถียรภาพยอดเยี่ยม โดยเฉพาะในสารละลายที่มีน้ำเป็นองค์ประกอบ

ไอโซมอลต์ได้รับการผลิตโดยการนำซูโครสมาผ่านกระบวนการอิโซเมอริเซชันให้กลายเป็นไอโซมอลโตส ตามด้วยการไฮโดรจีเนชันและการทำให้มีความเข้มข้น เป็นผงหรือเม็ดผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น มีรสหวาน และถือเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์เชิงหน้าที่ชนิดใหม่ที่กำลังได้รับความนิยมในระดับโลก เมื่อเทียบกับสารให้ความหวานเชิงพาณิชย์ชนิดอื่นๆ ไอโซมอลต์มีข้อได้เปรียบที่โดดเด่น ได้แก่ ไม่ดูดความชื้น มีแคลอรีต่ำ ค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ ละลายได้น้อย มีความเสถียรสูง ทนต่อระบบทางเดินอาหารได้ดี และมีประสิทธิภาพในการป้องกันฟันผุ นอกจากนี้ ยังสามารถลดหรือกลบกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เช่น กลิ่นคาว รสขม และรสชาติแปลกปลอมอื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานในผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาล เช่น ลูกอมแข็ง ยาเม็ดเคี้ยวแบบอัดแน่น ช็อกโกแลต ขนมเคลือบ และขนมอบ รวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารประเภทอื่นๆ ที่ปราศจากน้ำตาล

ปราศจากน้ำตาล ปราศจากแคลอรี และมีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นศูนย์ ลักษณะเป็นเม็ดผลึกขนาดอนุภาค 30–80 ตาข่าย ละลายในน้ำได้อย่างรวดเร็ว ให้ความหวานบริสุทธิ์ และมอบรสชาติที่สะอาดสดชื่น—หวานแต่ไม่เลี่ยน—พร้อมกลิ่นหอมหวานที่คงอยู่ยาวนาน ชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของซูโครส นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติการไหลตัวที่ดีเยี่ยม และไม่เกิดฝุ่นระหว่างการใช้งาน