ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
ดัชนีไกลซีมิก (GI) ใช้วัดว่าอาหารแต่ละชนิดมีผลต่อระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือดของมนุษย์อย่างไร เมื่อเปรียบเทียบกับโพลิออล เช่น มอลทิทอลและไซลิทอล ไอโซมอลให้ค่า GI ต่ำกว่าและส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือดอย่างนุ่มนวล โดยมีค่า GI เพียง 2 เท่านั้น
คุณสมบัติต้านฟันผุ
แบคทีเรียในช่องปากที่ก่อให้เกิดฟันผุ รวมถึงสเตรปโตคอคคัส มิวแทนส์ ไม่สามารถใช้อิโซมอลต์เป็นแหล่งพลังงานได้ ดังนั้นจึงไม่มีการสร้างสารเมแทบอไลต์ที่มีฤทธิ์เป็นกรด ซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงการเสื่อมสภาพของแร่ธาตุในเคลือบรากฟันและการเกิดฟันผุ
ทนต่ออุณหภูมิสูง ดูดซับความชื้นต่ำ
ทนต่ออุณหภูมิสูง ดูดซับความชื้นต่ำ
มีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงโดยไม่เกิดการไหม้เกรียมที่อุณหภูมิไม่เกิน 180°C ช่วยลดการดูดซับความชื้น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ และทำหน้าที่เป็นสารปรับปรุงเนื้อสัมผัสที่มีประสิทธิภาพ
ความทนทานสูง
เมื่อเทียบกับพอลิออลชนิดหลัก ได้แก่ มัลทิทอล ไซลิทอล และซอร์บิทอล อิโซมอลต์มีความปลอดภัยสูงกว่าและทนต่อระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ได้ดีกว่า โดยมีปริมาณการบริโภคสูงสุดต่อวันอยู่ที่ 100 กรัม
รสชาติและคุณสมบัติด้านการปรุงแต่งที่ยอดเยี่ยม
รสชาติและคุณสมบัติด้านการปรุงแต่งที่ยอดเยี่ยม
ไอโซมอลติทอลให้รสหวานบริสุทธิ์และสะอาด ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นพอลิออลชนิดหนึ่งที่มีโปรไฟล์ความหวานใกล้เคียงกับซูโครสมากที่สุด แตกต่างจากพอลิออลชนิดอื่นๆ จำนวนมาก ไอโซมอลติทอลไม่ก่อให้เกิดรสชาติหลังกลืนที่เย็นชืดคล้ายมินต์ จึงมอบความหวานแท้จริงไร้สิ่งเจือปนในผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป